据了解，桂林旅游学院田螺酿团队成立于2022年9月12日，团队负责人劳明沁先生师从中国著名美食专家、广西工匠谭兴勇教授，在谭教授的指导下，劳明沁先生带领团队夜以继日，终于攻克技术难关，首创混合式螺肉配比工艺，将阳朔田螺酿这一美食工艺再次突破创新，并带领团队于2023年6月7日在桂林注册公司，项目正式落地，使桂林民众再次享受到这一传统美食。